TARTA DE MACEDONIA DE VERDURAS

Destaca las vitaminas A, B, C,D,Y K y las fibras celulosas de los guisantes, el calabacín y los puerros , obteniendo un plato ideal para la salud del tubo digestivo.

Dificultat media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de pasta  brisa

2 zanahorias

1 calabacín

2 puerros

6 tomatitos cherry

1 cebollita

100g de guisantes

300g de bróculi

4 cucharadas de aceite

30g de harina

1vaso 1/2 de leche

30g de setas secas

1 yema de huevo

30g de queso rallado

sal y pimienta.

Preparación:

Dejar las setas en remojo en agua templada unos segundos, escurrir y picar finamente con  la cebolla . sofreirlo en una sartén con aceite y agregar la harina . Mezclar y, fuera del fuego , verter la leche removiendo . Poner el cazo al fuego y dejar que la salsa espese a fuego bajo, removiendo. Salpimentar y agregar el queso.

Extender la pasta brisa con un espesor de 1/2 centimetro y forrar un molde untado con mantequilla . Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con la mezcla anterior .Pincelar el borde con la yema y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.

Limpiar las verduras, cortar en dados la zanahoria, los calabacines en lonchas largas y finas los puerros en rodajas y el bróculi en ramitas . Cocerlas en agua hirviendo e minutos, cocer los guisantes apenas  cubiertos de agua salada.

Retirar la tarta del horno y disponer encima las verduras y los tomatitos cortados por la mitad. Salpimentar  y rociar con aceite . introducir la tarta de nuevo en el horno, a 190ºC 15 ó 20 minutos.

¡¡Buen provecho!!

QUICHE DE PUERROS

Los puerros convienen a todos los que quieren hacer un régimen ligero, desintoxicante y diurético.


Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de puerros grandes
50g de queso emmental rallado
1 vaso de nata líquida
2 huevos
1 lámina de pasta brisa
20g de mantequilla
sal y pimienta


Preparación:
Limpiar  los puerros, dejar sólo la parte blanca,y cortarlos en rodajas. Incorporarlos a una cazuela y sofreírlos junto con la mantequilla a fuego lento. Remover con una espátula o cuchara de madera para mezclar bien.
Cubrir un molde de tarta con la lámina de pasta brisa, pinchar el fondo con un tenedor para que no suba y cubrirla con papel de aluminio. Cocer durante 10 minutos en el horno, precalentado a 180ºC.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata líquida y el queso rallado y salpimentar. Escurrir los puerros de la mantequilla.
Retirar el papel de aluminio de la pasta, cubrir con los puerros y rellenar con la mezcla preparada, procurando que quede repartida por igual. Entrar de nuevo en el horno y cocer unos 30 minutos a 200ºC hasta que quede dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente.


¡¡ Buen provecho!!

CARBONARA VEGETAL

Al cambiar los ingredientes tipicos de la carbonara por verduras, hacemos que esta receta sea rica en vitaminas, y bajen considerablemente las calorías por persona.


Dificultad media


Ingredientes para 4 personas:
350g de espaguetis
4 zanahorias medianas
3 alcachofas
1 cebolla
2 huevos
1 calabazin
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 hoja de laurel
aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
Limpiar las alcachofas, retirando las hojas más duras y la pelusilla interior cortarlas en 8 trozos y cocerlas en agua y sal durante 5 minutos y escurrirlas. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en tiras finas. Rehogar la cebolla y cuando esté tierna añadir las zanahorias y el calabazin . Salpimentar, añadir las alcachofas, tapar y estofar durante 15 minutos.
Mientras cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta y el queso rallado.
Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y añadirla a la cacerola. Verter por encima los huevos batidos, remover y cocer unos minutos para que se impregnen de los sabores. servir caliente.


¡¡ Buen provecho!!  

Ensalada cretana con verdolaga

Dificultad: Fácil.

Ingredientes (para 1 persona):

- 4 pequeñas galletas Cretanas de cebado, o 1 o 2 biscotes grandes

- 1 tomate grande (rojo y maduro), sin corazón y cortado en gajos

- Medio pepino grande tipo libanés, semi-pelado, sin semillas y picado

- 1/2 cebolla pequeña, en rodajas muy finas

- Queso feta cortado en dados pequeños 

- 5 o 6 tallos de la verdolaga, limpios (que no sea de la parte más gruesa del tallo)

- Un par de ramitas de albahaca (si es posible griega)

- Una cucharada al gusto de aceitunas de Kalamata

- Un par de tomates cherry cortados a la mitad

- Un poco de sal (tipo Maldon o marino)

- Vinagre de vino blanco (no demasiado fuerte – vinagre de jerez es bueno)

- Aceite de oliva

- Rigani, o el orégano griego seco

Instrucciones:

Pasar las galletas por debajo del grifo de agua fría hasta que esten mojadas por todas partes. Dejar reposar unos minutos para drenar y humedecer.

Combinar el tomate, pepino, cebolla, queso feta, la verdolaga, las hojas de albahaca griegas y las galletas humedecidas y revuelva para combinar.

Añadir las aceitunas partidas por la mitad y los tomates cherry para que se vea un poco más bonito.

Espolvorear con un buen pellizco de sal al gusto. Añadir unas gotas de vinagre sobre la ensalada.

Añadir unos chorros de aceite de oliva. La sal debe viajar a través del aceite y el vinagre sobre las hojas de la ensalada. Espolvorear con orégano.

¡Buen provecho!


Receta de Alexia Kannas, tomada de http://honestcooking.es

Ensalada de espárragos y habas con salsa de menta

                                               
Dificultad: Media.

Ingredientes (para 1 persona):

- 170 gramos (1 taza) de habas frescas 

- 145 gramos (un puñado) espárragos verdes frescos, recortados

- sal al gusto

- De 8 a 10 gramos (un puñado) de menta, finamente picada, y un poco más, - para servir

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 tablepsoons de jugo de limón

- Un pequeño diente de ajo, pelado y picado

- 4 cucharadas de yogur natural de soya sin azúcar

pizca de sal

Instrucciones:

Llevar una olla grande con agua salada a hervir. Añadir las habas y cocinar durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y lavarlas con agua fría, para detener la cocción. Escurrir de nuevo y dejar de lado.

Mientras tanto, calentar una sartén a fuego alto y agregar los espárragos. Sazonar con un poco de sal y cocer durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente chamuscada.

Para preparar el aderezo, mezclar el jugo de limón, ajo picado, el yogur de soja y una pizca de sal en un tazón. Añadir el aceite poco a poco, batiendo bien para incorporar, seguido por la menta picada.

Para servir, coloque los espárragos y habas en un plato y rocíe un poco de la salsa por encima. Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena picada, si lo desea.


¡Buen provecho!

Fotografía y receta de Joana Mendes, tomadas de http://honestcooking.es

Arroz primavera

Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 personas):

- 500 grs de arroz

- 2 pimentones rojos en julianas

- 1 lata de guisantes

- 2 caldos de verdura

- 1 cebolla finamente picada

- Especias a su gusto

- Aceite

instrucciones:

Saltear la cebolla con el pimentón en un poco de aceite hasta que la cebolla esté blanda. Agregar el arroz y dejar que éste se transparente, agregar el agua con los cubos de caldo y los guisantes. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté cocido.

¡Buen provecho!

Receta tomada de www.cocina33.com

Tagliatelli primavera

Dificultad: Fácil.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 puñados de almejas

- 180 g de tagliatelli fresco

- 4 Espárragos

- 1 rama de apio

- 1 hoja de col lombarda

- 10 hojas de espinaca fresca

- La piel rallada de medio Limón

- 1 guindilla

- Unas hojita de menta fresca

Instrucciones:

Poner las almejas en un bol con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Calentar una cacerola con agua y cuando hierva echar la pasta. Escurrir las almejas, ponerlas en un colador y apoyarlo sobre a la abertura de la cacerola donde se cuece la pasta para aprovechar el vapor. Retirar las almejas a medida que se vayan abriendo. Cuando la pasta esté cocida, colar y reservar.

Cortar los espárragos, la col y el apio en trozos finos con el corte hecho en diagonal. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear estas verduras con dos pizcas de sal durante 2 minutos. Incorporar las hojas limpias de espinaca, la guindilla cortada a tijera (descartar el cabo), y saltear dos minutos más. 

Finalmente incorporar la pasta, las almejas, la piel de limón rallada fina y salpimentar. Saltear un minuto más y servir de inmediato con unas hojas de menta fresca.

¡Buen provecho!

Receta de Adriana Ortemberg, tomada de www.delicooks.com

Ensalada de verduras asadas o escalivada de verduras

Plato tradicional muy antiguo, lo hacían los payeses con sus productos recien cogidos de sus huertas y asados en las brasas. 

Dificultad: Baja. 

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 berenjenas.

- 4 pimientos grandes rojos.

- 4 cebollas. 

- 2 dientes de ajos. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

- Papel albal 

Instrucciones: Poner a asar las verduras, si se dispone de barbacoa es mucho mejor, y si no en el horno directamente con el gratinador, teniendo mucho cuidado de que no se quemen las verduras pero llegando a tostar la piel. 

Se pica el ajo y se reserva. Una vez hechas las verduras se envuelven en papel albal y se deja enfriar. Pelar las verduras.

Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva.

¡Buen provecho!

Imágenes tomadas de www.lafogoneta.es/