ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA IDEAL PARA NIÑOS

Receta especial para  los niños más reacios a comer pescado, con los nutrientes del pescado, estas albóndigas les chiflan a niños, a mayores y emplatado de una forma  mona perfecto para un aperitivo con amigos.


Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

400 g. de pescadilla

4 langostinos

2 dientes de ajo (opcional)

1 cebolla

1 rebanada de pan

6 almendras tostadas (opcional)

½ vaso de leche

20 gr. de miga de pan

6 cucharadas de tomate frito

½ copa de vino blanco

harina,  

1 vaso de agua

aceite virgen extra,sal,pimienta negra

Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien y haz las albóndigas haciendo bolitas.

Después pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite, retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, en la sartén con el aceite colado, dora las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añade la cebolla picada, la salsa de tomate, el vino y un vaso de agua, mezcla bien. 

Haz una picada con la miga de pan , los ajos picados  y fritos junto con las almendras, y  añadelo a la salsa. 

Deja cocer para que coja sabor, tritura, cuela y reserva la salsa.

Coger las albóndigas y colócalas en un plato  y acompañarlas con la salsa.

Puedes servirlo con lo que quieras:  arroz, patatas, verduras.

¡¡Buen Provecho!!

Via Karlos Arguiñano: Albóndigas de Pescadilla