POMAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Postre tipico de la cocina catalana

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas

4 cucharadas de mantequilla

azúcar

moscatel

aceite de girasol

crocanti:

100g de almendras picadas

100g de azúcar

50g de mantequilla

caramelo:

150g de azúcar

1 taza de agua

crema catalana:

5 yemas de huevo

125g de azúcar

20g de maizena

800ml de leche

1 rama de canela

la piel de 1/2 limón

Preparación:

Limpiar las manzanas, cortarles la parte superior,y con un vaciador quitarles el corazón. Ponerlas en una plata de horno, y rociarlas con un poco de aceite de girasol y un poco de moscatel, y cocerlas en el horno a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.

Preparar una crema catalana mezclando 5 yemas de huevo, la maizena, y una taza de leche fria, mezclar bien  Poner la leche restante en un cazo al fuego y llevar a ebullición, junto con una rama de canela, y la piel de un limón. Cuando empieze a hervir , retirar del fuego , añadir esta leche a la mezcla de huevos muy lentamente, sin dejar de batir . Poner otra vez en el fuego lento sin dejar de batir, y antes de que empiece a hervir , retirarla del fuego.

Preparar el crocanti. En una sarten  deshacer la mantequilla, y añadirle las almendras picadas y el azúcar. Remover continuamente hasta que la almendra esté caramelizada.

Para hacer el caramelo poner en un cazo el azúcar junto con el agua y dejar a fuego lento hasta que  el caramelo tome color.

Rellenar las manzanas con la crema catalana, poner encima el crocanti de almendras, y regar con el caramelo líquido.

¡¡Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA IDEAL PARA NIÑOS

Receta especial para  los niños más reacios a comer pescado, con los nutrientes del pescado, estas albóndigas les chiflan a niños, a mayores y emplatado de una forma  mona perfecto para un aperitivo con amigos.


Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

400 g. de pescadilla

4 langostinos

2 dientes de ajo (opcional)

1 cebolla

1 rebanada de pan

6 almendras tostadas (opcional)

½ vaso de leche

20 gr. de miga de pan

6 cucharadas de tomate frito

½ copa de vino blanco

harina,  

1 vaso de agua

aceite virgen extra,sal,pimienta negra

Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien y haz las albóndigas haciendo bolitas.

Después pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite, retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, en la sartén con el aceite colado, dora las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añade la cebolla picada, la salsa de tomate, el vino y un vaso de agua, mezcla bien. 

Haz una picada con la miga de pan , los ajos picados  y fritos junto con las almendras, y  añadelo a la salsa. 

Deja cocer para que coja sabor, tritura, cuela y reserva la salsa.

Coger las albóndigas y colócalas en un plato  y acompañarlas con la salsa.

Puedes servirlo con lo que quieras:  arroz, patatas, verduras.

¡¡Buen Provecho!!

Via Karlos Arguiñano: Albóndigas de Pescadilla