PASTEL DE PECHUGAS DE POLLO CON HUEVOS DUROS

Plato rico en proteinas,  ideal para cocinarlo el dia anterior.

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

2 láminas de pasta quebrada

500g de pechugas de pollo

100g de jamón dulce

300g de carne magra de cerdo

6 huevos

 unas ramitas de romero

unas hojas de salvia

1 pizca de pimentón picante, o dulce

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta.

Preparación:

forrar un molde redondo de paredes altas con una de las láminas de pasta y recortar un poco la parte que sobresale. Introducir 4 huevos en un cazo, cubrirlos con agua  fria y cocerlos 10 minutos desde el momento que empiece a hervir. Pasarlos por agua fria y pelarlos.

Picar 400g de pechuga y la mitad de la carne de cerdo con una picadora. Introducirlos en un bol con el jamón en tacos y el resto de las carnes , añadir 1 huevo batido, salpimentar, agregar las hierbas picadas, el pimentón y nuez moscada al gusto.

Colocar la mitad de la carne en el molde procurando que quede presionada, repartir los 4 huevos duros  y terminar de rellenar el molde  con el resto de la carne picada. Recoger  sobre el molde la pasta que sobresale y pintarla con el huevo batido.

Cortar la pasta restante en un circulo del tamaño del molde, colocarlo sobre éste y pintar los bordes con huevo . Hacer adornos con la pasta y pintar con huevo,hacer en el centro de la tarta un agujero y colocar un cilindro de papel de horno en  forma de chimenea para que pueda salir el vapor que desprende la tarta durante la coción. Cocer en el horno precalentado  a 180ºC durante 55minutos.

TARTA DE MACEDONIA DE VERDURAS

Destaca las vitaminas A, B, C,D,Y K y las fibras celulosas de los guisantes, el calabacín y los puerros , obteniendo un plato ideal para la salud del tubo digestivo.

Dificultat media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de pasta  brisa

2 zanahorias

1 calabacín

2 puerros

6 tomatitos cherry

1 cebollita

100g de guisantes

300g de bróculi

4 cucharadas de aceite

30g de harina

1vaso 1/2 de leche

30g de setas secas

1 yema de huevo

30g de queso rallado

sal y pimienta.

Preparación:

Dejar las setas en remojo en agua templada unos segundos, escurrir y picar finamente con  la cebolla . sofreirlo en una sartén con aceite y agregar la harina . Mezclar y, fuera del fuego , verter la leche removiendo . Poner el cazo al fuego y dejar que la salsa espese a fuego bajo, removiendo. Salpimentar y agregar el queso.

Extender la pasta brisa con un espesor de 1/2 centimetro y forrar un molde untado con mantequilla . Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con la mezcla anterior .Pincelar el borde con la yema y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.

Limpiar las verduras, cortar en dados la zanahoria, los calabacines en lonchas largas y finas los puerros en rodajas y el bróculi en ramitas . Cocerlas en agua hirviendo e minutos, cocer los guisantes apenas  cubiertos de agua salada.

Retirar la tarta del horno y disponer encima las verduras y los tomatitos cortados por la mitad. Salpimentar  y rociar con aceite . introducir la tarta de nuevo en el horno, a 190ºC 15 ó 20 minutos.

¡¡Buen provecho!!

POMAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Postre tipico de la cocina catalana

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas

4 cucharadas de mantequilla

azúcar

moscatel

aceite de girasol

crocanti:

100g de almendras picadas

100g de azúcar

50g de mantequilla

caramelo:

150g de azúcar

1 taza de agua

crema catalana:

5 yemas de huevo

125g de azúcar

20g de maizena

800ml de leche

1 rama de canela

la piel de 1/2 limón

Preparación:

Limpiar las manzanas, cortarles la parte superior,y con un vaciador quitarles el corazón. Ponerlas en una plata de horno, y rociarlas con un poco de aceite de girasol y un poco de moscatel, y cocerlas en el horno a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.

Preparar una crema catalana mezclando 5 yemas de huevo, la maizena, y una taza de leche fria, mezclar bien  Poner la leche restante en un cazo al fuego y llevar a ebullición, junto con una rama de canela, y la piel de un limón. Cuando empieze a hervir , retirar del fuego , añadir esta leche a la mezcla de huevos muy lentamente, sin dejar de batir . Poner otra vez en el fuego lento sin dejar de batir, y antes de que empiece a hervir , retirarla del fuego.

Preparar el crocanti. En una sarten  deshacer la mantequilla, y añadirle las almendras picadas y el azúcar. Remover continuamente hasta que la almendra esté caramelizada.

Para hacer el caramelo poner en un cazo el azúcar junto con el agua y dejar a fuego lento hasta que  el caramelo tome color.

Rellenar las manzanas con la crema catalana, poner encima el crocanti de almendras, y regar con el caramelo líquido.

¡¡Buen provecho!!