ENSALADA DE TOMATES CON AGUACATE

Refresca tu dieta con una ensalada de tomate con aguacate, un plato sano y con muchas vitaminas. 

Dificultad fácil

Ingredientes:

500 g de tomates frescos maduros

2 aguacates maduros

250 g de queso mozzarella en lonchas

Varias ramas de albahaca fresca

1 cucharada) de vinagre

3 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

¡Buen provecho!

Ensalada cretana con verdolaga

Dificultad: Fácil.

Ingredientes (para 1 persona):

- 4 pequeñas galletas Cretanas de cebado, o 1 o 2 biscotes grandes

- 1 tomate grande (rojo y maduro), sin corazón y cortado en gajos

- Medio pepino grande tipo libanés, semi-pelado, sin semillas y picado

- 1/2 cebolla pequeña, en rodajas muy finas

- Queso feta cortado en dados pequeños 

- 5 o 6 tallos de la verdolaga, limpios (que no sea de la parte más gruesa del tallo)

- Un par de ramitas de albahaca (si es posible griega)

- Una cucharada al gusto de aceitunas de Kalamata

- Un par de tomates cherry cortados a la mitad

- Un poco de sal (tipo Maldon o marino)

- Vinagre de vino blanco (no demasiado fuerte – vinagre de jerez es bueno)

- Aceite de oliva

- Rigani, o el orégano griego seco

Instrucciones:

Pasar las galletas por debajo del grifo de agua fría hasta que esten mojadas por todas partes. Dejar reposar unos minutos para drenar y humedecer.

Combinar el tomate, pepino, cebolla, queso feta, la verdolaga, las hojas de albahaca griegas y las galletas humedecidas y revuelva para combinar.

Añadir las aceitunas partidas por la mitad y los tomates cherry para que se vea un poco más bonito.

Espolvorear con un buen pellizco de sal al gusto. Añadir unas gotas de vinagre sobre la ensalada.

Añadir unos chorros de aceite de oliva. La sal debe viajar a través del aceite y el vinagre sobre las hojas de la ensalada. Espolvorear con orégano.

¡Buen provecho!


Receta de Alexia Kannas, tomada de http://honestcooking.es

Ensalada de espárragos y habas con salsa de menta

                                               
Dificultad: Media.

Ingredientes (para 1 persona):

- 170 gramos (1 taza) de habas frescas 

- 145 gramos (un puñado) espárragos verdes frescos, recortados

- sal al gusto

- De 8 a 10 gramos (un puñado) de menta, finamente picada, y un poco más, - para servir

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 tablepsoons de jugo de limón

- Un pequeño diente de ajo, pelado y picado

- 4 cucharadas de yogur natural de soya sin azúcar

pizca de sal

Instrucciones:

Llevar una olla grande con agua salada a hervir. Añadir las habas y cocinar durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y lavarlas con agua fría, para detener la cocción. Escurrir de nuevo y dejar de lado.

Mientras tanto, calentar una sartén a fuego alto y agregar los espárragos. Sazonar con un poco de sal y cocer durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente chamuscada.

Para preparar el aderezo, mezclar el jugo de limón, ajo picado, el yogur de soja y una pizca de sal en un tazón. Añadir el aceite poco a poco, batiendo bien para incorporar, seguido por la menta picada.

Para servir, coloque los espárragos y habas en un plato y rocíe un poco de la salsa por encima. Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena picada, si lo desea.


¡Buen provecho!

Fotografía y receta de Joana Mendes, tomadas de http://honestcooking.es

Ensalada de verduras asadas o escalivada de verduras

Plato tradicional muy antiguo, lo hacían los payeses con sus productos recien cogidos de sus huertas y asados en las brasas. 

Dificultad: Baja. 

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 berenjenas.

- 4 pimientos grandes rojos.

- 4 cebollas. 

- 2 dientes de ajos. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

- Papel albal 

Instrucciones: Poner a asar las verduras, si se dispone de barbacoa es mucho mejor, y si no en el horno directamente con el gratinador, teniendo mucho cuidado de que no se quemen las verduras pero llegando a tostar la piel. 

Se pica el ajo y se reserva. Una vez hechas las verduras se envuelven en papel albal y se deja enfriar. Pelar las verduras.

Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva.

¡Buen provecho!

Imágenes tomadas de www.lafogoneta.es/