CREMA FRIA DE LECHUGA

                             imagen telva

Esta receta es estupenda en los días calurosos,aporta gran cantidad de fibra y muchas vitaminas y solo 56 calorías por persona.

Dificultad Fácil 


Ingredientes para 4 personas:                     
2 lechugas romanas       
1 cebolla         
1patata pequeña
2 vasos de leche descremada
1 vaso de caldo de verduras 
Aceite de oliva, sal pimienta, nuez moscada                                                                                                           
Preparación:
Lavar la hojas de lechuga, escurrirlas bien y cortarlas en juliana.Pelar la patata y la cebolla y cortarlas en daditos pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehogar la patata y la cebolla durante unos cinco minutos a fuego suave. Añadir las tiras de lechuga y mezclar.
Verter el caldo de verduras y la leche, remover con unas varillas y tapar . Cocer a fuego suave 20 minutos.     Sazonar con sal y pimienta.   Retirar del fuego y triturar con la batidora hasta conseguir una crema suave , sazonar con nuez moscada rallada Servir fría.                                                                                                    


¡¡ Buen provecho!!

Secretitos de rape con salsa de estragón

Dificultad: fácil.

Ingredientes (para 6 personas):

6 trozos de rape sin espinas

12 Hojas de Brik

6 tomates maduros

medio baso de vino blanco

una cucharada de harina

Hojas de estragón fresco

Cebollino fresco

Aceite, sal, pimienta y un huevo

Preparación:

Cocer los trozos de rape en el horno precalentado a 180º c unos 12 minutos, sazonarlos con sal, pimienta, el vino y las hojas de estragón. Luego dejarlos escurrir bien.

Colar el jugo y colocarlo en un cazo junto con la harina removiendo bien, dejar cocer unos dos minutos y retirarla.

Extender las hojas de Briek de dos en dos y colocar el tomate ya cortado en rodajas finas, encima del tomate un trozo de rape y una roja más de tomate encima.

Coger la pasta por las puntas y envolver como un caramelo, atandolo con una tira de cebollino y pintandolo con yema de huevo.

Hornear hasta que esten dorados, y servir con un poco de la salsa que hemos preparado.

¡¡Buen provecho!!

Ceviche de atún con mandarina al jengibre

Los elementos básicos para un buen ceviche son la frescura y la sencillez. Si no teneis atún se puede recurrir a un pescado blanco de carne firme. El gusto tan especial lo da la mandarina con la raíz de jengibre. 


Ingredientes
3 chiles cuaresmeño, o al gusto, sin semillas y desvenados, cortados en juliana
½ raíz de jengibre (100 g) cortada en juliana
1 ½ tazas (375 ml) de jugo de mandarina
1/2 taza (125 ml) de jugo de limón
400 g de atún cola amarilla
Sal de mar al gusto


Preparación
Agregar el chile y el jengibre al jugo de mandarina y limón. Dejar marinar 1 hora.
Cortar el atún en forma de bastones de 1 centímetro de ancho por 5 de largo.Un poco antes de servir, agregar el jugo al pescado y dejar reposar 3 minutos.
Sazonar con sal y servir.


receta obtenida por CNN México

Guisantes y habitas de primavera con huevo a baja temperatura

En la cocina debemos aprovecharnos de los productos de temporada, por eso esta receta con verduras es perfecta para las primeras verduras de primavera.

Ingredientes

2 huevos

50 g de setas de primavera

125 g de guisantes de primavera pelados

125 g de habitas de primavera peladas

2 hojas de lechuga

1/2 cebolleta

agua

1 cucharadita de aceite de trufa

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

hojas de menta

Elaboración:

Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con una cucharada de aceite. 

Incorpora las habitas y las hojas de lechuga troceadas. Vierte un chorrito de agua, remueve, sazona y añade los guisantes. Riega con un chorrito más de agua si es necesario y cocina hasta que todo esté blandito y se consuma el líquido.

Limpia las setas y saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite. Sazona y reserva.

Para cocer los huevos a baja temperatura, pon abundante agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, retira el cazo del fuego, introduce los huevos y deja que se cocinen durante 10-12 minutos.

Retira la cáscara por la parte de arriba y saca, con cuidado, el huevo entero a un plato.

Coloca el huevo en el fondo de un plato hondo. Vierte por encima unas gotitas de aceite de trufa. 

Sirve alrededor las habitas, los guisantes y las setas. 

Decora con menta y sirve.

Esta receta la hemos obtenido de Hogarutil.com Autor: Bruno Oteiza

Ensalada cretana con verdolaga

Dificultad: Fácil.

Ingredientes (para 1 persona):

- 4 pequeñas galletas Cretanas de cebado, o 1 o 2 biscotes grandes

- 1 tomate grande (rojo y maduro), sin corazón y cortado en gajos

- Medio pepino grande tipo libanés, semi-pelado, sin semillas y picado

- 1/2 cebolla pequeña, en rodajas muy finas

- Queso feta cortado en dados pequeños 

- 5 o 6 tallos de la verdolaga, limpios (que no sea de la parte más gruesa del tallo)

- Un par de ramitas de albahaca (si es posible griega)

- Una cucharada al gusto de aceitunas de Kalamata

- Un par de tomates cherry cortados a la mitad

- Un poco de sal (tipo Maldon o marino)

- Vinagre de vino blanco (no demasiado fuerte – vinagre de jerez es bueno)

- Aceite de oliva

- Rigani, o el orégano griego seco

Instrucciones:

Pasar las galletas por debajo del grifo de agua fría hasta que esten mojadas por todas partes. Dejar reposar unos minutos para drenar y humedecer.

Combinar el tomate, pepino, cebolla, queso feta, la verdolaga, las hojas de albahaca griegas y las galletas humedecidas y revuelva para combinar.

Añadir las aceitunas partidas por la mitad y los tomates cherry para que se vea un poco más bonito.

Espolvorear con un buen pellizco de sal al gusto. Añadir unas gotas de vinagre sobre la ensalada.

Añadir unos chorros de aceite de oliva. La sal debe viajar a través del aceite y el vinagre sobre las hojas de la ensalada. Espolvorear con orégano.

¡Buen provecho!


Receta de Alexia Kannas, tomada de http://honestcooking.es

Ensalada de espárragos y habas con salsa de menta

                                               
Dificultad: Media.

Ingredientes (para 1 persona):

- 170 gramos (1 taza) de habas frescas 

- 145 gramos (un puñado) espárragos verdes frescos, recortados

- sal al gusto

- De 8 a 10 gramos (un puñado) de menta, finamente picada, y un poco más, - para servir

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 tablepsoons de jugo de limón

- Un pequeño diente de ajo, pelado y picado

- 4 cucharadas de yogur natural de soya sin azúcar

pizca de sal

Instrucciones:

Llevar una olla grande con agua salada a hervir. Añadir las habas y cocinar durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrirlas y lavarlas con agua fría, para detener la cocción. Escurrir de nuevo y dejar de lado.

Mientras tanto, calentar una sartén a fuego alto y agregar los espárragos. Sazonar con un poco de sal y cocer durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente chamuscada.

Para preparar el aderezo, mezclar el jugo de limón, ajo picado, el yogur de soja y una pizca de sal en un tazón. Añadir el aceite poco a poco, batiendo bien para incorporar, seguido por la menta picada.

Para servir, coloque los espárragos y habas en un plato y rocíe un poco de la salsa por encima. Decorar con unas hojas de menta o hierbabuena picada, si lo desea.


¡Buen provecho!

Fotografía y receta de Joana Mendes, tomadas de http://honestcooking.es

Arroz primavera

Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 personas):

- 500 grs de arroz

- 2 pimentones rojos en julianas

- 1 lata de guisantes

- 2 caldos de verdura

- 1 cebolla finamente picada

- Especias a su gusto

- Aceite

instrucciones:

Saltear la cebolla con el pimentón en un poco de aceite hasta que la cebolla esté blanda. Agregar el arroz y dejar que éste se transparente, agregar el agua con los cubos de caldo y los guisantes. Tapar y cocinar hasta que el arroz esté cocido.

¡Buen provecho!

Receta tomada de www.cocina33.com

Tagliatelli primavera

Dificultad: Fácil.

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 puñados de almejas

- 180 g de tagliatelli fresco

- 4 Espárragos

- 1 rama de apio

- 1 hoja de col lombarda

- 10 hojas de espinaca fresca

- La piel rallada de medio Limón

- 1 guindilla

- Unas hojita de menta fresca

Instrucciones:

Poner las almejas en un bol con agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Calentar una cacerola con agua y cuando hierva echar la pasta. Escurrir las almejas, ponerlas en un colador y apoyarlo sobre a la abertura de la cacerola donde se cuece la pasta para aprovechar el vapor. Retirar las almejas a medida que se vayan abriendo. Cuando la pasta esté cocida, colar y reservar.

Cortar los espárragos, la col y el apio en trozos finos con el corte hecho en diagonal. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear estas verduras con dos pizcas de sal durante 2 minutos. Incorporar las hojas limpias de espinaca, la guindilla cortada a tijera (descartar el cabo), y saltear dos minutos más. 

Finalmente incorporar la pasta, las almejas, la piel de limón rallada fina y salpimentar. Saltear un minuto más y servir de inmediato con unas hojas de menta fresca.

¡Buen provecho!

Receta de Adriana Ortemberg, tomada de www.delicooks.com

Ensalada de verduras asadas o escalivada de verduras

Plato tradicional muy antiguo, lo hacían los payeses con sus productos recien cogidos de sus huertas y asados en las brasas. 

Dificultad: Baja. 

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 berenjenas.

- 4 pimientos grandes rojos.

- 4 cebollas. 

- 2 dientes de ajos. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

- Papel albal 

Instrucciones: Poner a asar las verduras, si se dispone de barbacoa es mucho mejor, y si no en el horno directamente con el gratinador, teniendo mucho cuidado de que no se quemen las verduras pero llegando a tostar la piel. 

Se pica el ajo y se reserva. Una vez hechas las verduras se envuelven en papel albal y se deja enfriar. Pelar las verduras.

Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva.

¡Buen provecho!

Imágenes tomadas de www.lafogoneta.es/