En la cocina debemos aprovecharnos de los productos de temporada, por eso esta receta con verduras es perfecta para las primeras verduras de primavera.
Ingredientes
2 huevos
50 g de setas de primavera
125 g de guisantes de primavera pelados
125 g de habitas de primavera peladas
2 hojas de lechuga
1/2 cebolleta
agua
1 cucharadita de aceite de trufa
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
hojas de menta
Elaboración:
Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con una cucharada de aceite.
Incorpora las habitas y las hojas de lechuga troceadas. Vierte un chorrito de agua, remueve, sazona y añade los guisantes. Riega con un chorrito más de agua si es necesario y cocina hasta que todo esté blandito y se consuma el líquido.
Limpia las setas y saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite. Sazona y reserva.
Para cocer los huevos a baja temperatura, pon abundante agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, retira el cazo del fuego, introduce los huevos y deja que se cocinen durante 10-12 minutos.
Retira la cáscara por la parte de arriba y saca, con cuidado, el huevo entero a un plato.
Coloca el huevo en el fondo de un plato hondo. Vierte por encima unas gotitas de aceite de trufa.
Sirve alrededor las habitas, los guisantes y las setas.
Decora con menta y sirve.
Esta receta la hemos obtenido de Hogarutil.com Autor: Bruno Oteiza
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