Secretitos de rape con salsa de estragón

Dificultad: fácil.

Ingredientes (para 6 personas):

6 trozos de rape sin espinas

12 Hojas de Brik

6 tomates maduros

medio baso de vino blanco

una cucharada de harina

Hojas de estragón fresco

Cebollino fresco

Aceite, sal, pimienta y un huevo

Preparación:

Cocer los trozos de rape en el horno precalentado a 180º c unos 12 minutos, sazonarlos con sal, pimienta, el vino y las hojas de estragón. Luego dejarlos escurrir bien.

Colar el jugo y colocarlo en un cazo junto con la harina removiendo bien, dejar cocer unos dos minutos y retirarla.

Extender las hojas de Briek de dos en dos y colocar el tomate ya cortado en rodajas finas, encima del tomate un trozo de rape y una roja más de tomate encima.

Coger la pasta por las puntas y envolver como un caramelo, atandolo con una tira de cebollino y pintandolo con yema de huevo.

Hornear hasta que esten dorados, y servir con un poco de la salsa que hemos preparado.

¡¡Buen provecho!!