TARTA DE MACEDONIA DE VERDURAS

Destaca las vitaminas A, B, C,D,Y K y las fibras celulosas de los guisantes, el calabacín y los puerros , obteniendo un plato ideal para la salud del tubo digestivo.

Dificultat media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de pasta  brisa

2 zanahorias

1 calabacín

2 puerros

6 tomatitos cherry

1 cebollita

100g de guisantes

300g de bróculi

4 cucharadas de aceite

30g de harina

1vaso 1/2 de leche

30g de setas secas

1 yema de huevo

30g de queso rallado

sal y pimienta.

Preparación:

Dejar las setas en remojo en agua templada unos segundos, escurrir y picar finamente con  la cebolla . sofreirlo en una sartén con aceite y agregar la harina . Mezclar y, fuera del fuego , verter la leche removiendo . Poner el cazo al fuego y dejar que la salsa espese a fuego bajo, removiendo. Salpimentar y agregar el queso.

Extender la pasta brisa con un espesor de 1/2 centimetro y forrar un molde untado con mantequilla . Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con la mezcla anterior .Pincelar el borde con la yema y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.

Limpiar las verduras, cortar en dados la zanahoria, los calabacines en lonchas largas y finas los puerros en rodajas y el bróculi en ramitas . Cocerlas en agua hirviendo e minutos, cocer los guisantes apenas  cubiertos de agua salada.

Retirar la tarta del horno y disponer encima las verduras y los tomatitos cortados por la mitad. Salpimentar  y rociar con aceite . introducir la tarta de nuevo en el horno, a 190ºC 15 ó 20 minutos.

¡¡Buen provecho!!

POMAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Postre tipico de la cocina catalana

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas

4 cucharadas de mantequilla

azúcar

moscatel

aceite de girasol

crocanti:

100g de almendras picadas

100g de azúcar

50g de mantequilla

caramelo:

150g de azúcar

1 taza de agua

crema catalana:

5 yemas de huevo

125g de azúcar

20g de maizena

800ml de leche

1 rama de canela

la piel de 1/2 limón

Preparación:

Limpiar las manzanas, cortarles la parte superior,y con un vaciador quitarles el corazón. Ponerlas en una plata de horno, y rociarlas con un poco de aceite de girasol y un poco de moscatel, y cocerlas en el horno a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.

Preparar una crema catalana mezclando 5 yemas de huevo, la maizena, y una taza de leche fria, mezclar bien  Poner la leche restante en un cazo al fuego y llevar a ebullición, junto con una rama de canela, y la piel de un limón. Cuando empieze a hervir , retirar del fuego , añadir esta leche a la mezcla de huevos muy lentamente, sin dejar de batir . Poner otra vez en el fuego lento sin dejar de batir, y antes de que empiece a hervir , retirarla del fuego.

Preparar el crocanti. En una sarten  deshacer la mantequilla, y añadirle las almendras picadas y el azúcar. Remover continuamente hasta que la almendra esté caramelizada.

Para hacer el caramelo poner en un cazo el azúcar junto con el agua y dejar a fuego lento hasta que  el caramelo tome color.

Rellenar las manzanas con la crema catalana, poner encima el crocanti de almendras, y regar con el caramelo líquido.

¡¡Buen provecho!!

QUICHE DE PUERROS

Los puerros convienen a todos los que quieren hacer un régimen ligero, desintoxicante y diurético.


Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de puerros grandes
50g de queso emmental rallado
1 vaso de nata líquida
2 huevos
1 lámina de pasta brisa
20g de mantequilla
sal y pimienta


Preparación:
Limpiar  los puerros, dejar sólo la parte blanca,y cortarlos en rodajas. Incorporarlos a una cazuela y sofreírlos junto con la mantequilla a fuego lento. Remover con una espátula o cuchara de madera para mezclar bien.
Cubrir un molde de tarta con la lámina de pasta brisa, pinchar el fondo con un tenedor para que no suba y cubrirla con papel de aluminio. Cocer durante 10 minutos en el horno, precalentado a 180ºC.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata líquida y el queso rallado y salpimentar. Escurrir los puerros de la mantequilla.
Retirar el papel de aluminio de la pasta, cubrir con los puerros y rellenar con la mezcla preparada, procurando que quede repartida por igual. Entrar de nuevo en el horno y cocer unos 30 minutos a 200ºC hasta que quede dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente.


¡¡ Buen provecho!!

CARBONARA VEGETAL

Al cambiar los ingredientes tipicos de la carbonara por verduras, hacemos que esta receta sea rica en vitaminas, y bajen considerablemente las calorías por persona.


Dificultad media


Ingredientes para 4 personas:
350g de espaguetis
4 zanahorias medianas
3 alcachofas
1 cebolla
2 huevos
1 calabazin
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 hoja de laurel
aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
Limpiar las alcachofas, retirando las hojas más duras y la pelusilla interior cortarlas en 8 trozos y cocerlas en agua y sal durante 5 minutos y escurrirlas. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en tiras finas. Rehogar la cebolla y cuando esté tierna añadir las zanahorias y el calabazin . Salpimentar, añadir las alcachofas, tapar y estofar durante 15 minutos.
Mientras cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta y el queso rallado.
Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y añadirla a la cacerola. Verter por encima los huevos batidos, remover y cocer unos minutos para que se impregnen de los sabores. servir caliente.


¡¡ Buen provecho!!  

TORTITAS DE CEPS Y PATATAS

Riquísimas tortitas muy nutritivas, ricas en calcio y con un contenido en minerales y vitaminas muy recomendables.

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

 500g de patatas

300g de ceps

100g de jamón del pais

150g de puerros(la parte blanca)

80g de mantequilla

3 yemas de huevo

1vaso de nata liquida

perejil, cebollino,sal, pimienta,

aceite de oliva

salsa vinagreta:

8 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1cucharadita de mostaza

sal, pimienta.

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador de agujeros gruesos. Secarlas y freírlas en la mantequilla derretida a fuego suave hasta que se doren. Reservarlas.

Cortar pequeña la parte blanca de los puerros, limpiar los ceps y picarlos junto con el jamón. Rehogarlo todo junto en el aceite caliente hasta que tome color.

En un bol, unir la mezcla anterior con las patatas reservadas, el perejil y el cebollino picados. Salpimentar e incorporar las yemas mezcladas con la nata líquida.

Rellenar unos moldes individuales y cocer en el horno precalentadoa 200ºC unos 10 minutos. Retirar del horno las tortitas  y servirlas con la salsa vinagreta.

¡¡ Buen provecho!!

DULCES DE CHOCOLATE

El chocolate tiene el poder de ayudar a sacar al ser humano de la melancolía.


Dificultad media


ingredientes para 6-8 personas
4 huevos
200g de azúcar
150g de mantequilla  mas 1 cucharada
20 g de cacao amargo
200g  de harina
100g de chocolate fondant
150g de chocolate blanco para decorar


Preparación
En un bol,batir la mantequilla reblandecida con el azúcar, hasta que esté cremosa.Agregar las yemas, mezclar con cuidado, e incorporar el chocolate, previamente fundido al baño Maria . Añadir la harina y el cacao en polvo, y, por último, mezclar cuidadosamente con las claras montadas a punto de nieve.
Untar con mantequilla unos moldes pequeños de tartaletas y rellenarlos con la masa preparada
Cocerlos en el horno, precalentado a 190ºc durante unos 15minutos, aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de cocción, retirarlos del horno,dejar que se enfrien un poco, desmoldarlos y dejar enfriar por completo. Mientras fundir 150g de chocolate blanco al baño Maria.
Verter el chocolate blanco en un cucurucho realizado con papel, o una manga pastelera con boquilla muy fina, y decorar los bizcochitos con diferentes motivos.


¡¡Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA IDEAL PARA NIÑOS

Receta especial para  los niños más reacios a comer pescado, con los nutrientes del pescado, estas albóndigas les chiflan a niños, a mayores y emplatado de una forma  mona perfecto para un aperitivo con amigos.


Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

400 g. de pescadilla

4 langostinos

2 dientes de ajo (opcional)

1 cebolla

1 rebanada de pan

6 almendras tostadas (opcional)

½ vaso de leche

20 gr. de miga de pan

6 cucharadas de tomate frito

½ copa de vino blanco

harina,  

1 vaso de agua

aceite virgen extra,sal,pimienta negra

Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien y haz las albóndigas haciendo bolitas.

Después pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite, retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, en la sartén con el aceite colado, dora las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añade la cebolla picada, la salsa de tomate, el vino y un vaso de agua, mezcla bien. 

Haz una picada con la miga de pan , los ajos picados  y fritos junto con las almendras, y  añadelo a la salsa. 

Deja cocer para que coja sabor, tritura, cuela y reserva la salsa.

Coger las albóndigas y colócalas en un plato  y acompañarlas con la salsa.

Puedes servirlo con lo que quieras:  arroz, patatas, verduras.

¡¡Buen Provecho!!

Via Karlos Arguiñano: Albóndigas de Pescadilla

CREMA DE YOGUR CON AROMA DE LIMÓN

Este postre típico de norte de España es delicioso, muy fresco  para el verano y fácil de hacer. 

Con  ingredientes básicos conseguimos un postre delicioso y muy nutritivo e ideal para los niños, con un gran contenido en calcio y  vitamina C..

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

3 yogures naturales

1 limón

Miel

1 taza de nata líquida

Preparación:

Batir la nata hasta que este bastante  esponjosa ( a nuestro gusto). 

En un cuenco mezclamos los yogures con la miel y el zumo de limón. Removemos bien para que se mezcle todo, formando una crema homogénea.

Agregamos la nata ya montada y mezclamos con mucho cuidado.

Repartidos el contenido en  vasos e introducimos nuestro postre en la nevera, hasta el momento justo de servir.

¡¡ Buen provecho!!

Fuente| Publiboda

FLAN DE SETAS CON TOMATES CONFITADOS

Estupenda mezcla de sabores. las setas que nos transportan al monte , con su aroma de tierra y lluvia, y el sabor de la huerta y del sol. Esta receta es estupenda con boletus edulis (ceps) si no puede ser cualquier otra seta de temporada  nos dara un buen resultado.


Dificultad media 40 minutos de preparación 


Ingredientes para 4 personas
300g de setas  de temporada
6 huevos
250 ml de leche
750 g de tomates
1 diente de ajo ara 
aceite de oliva sal y pimienta
queso rallado 


Preparación
Untar cuatro flaneras individuales con un poco de oliva. A continuación, limpiar las setas, trocearlas y sofreírlas  con un poco de aceite, un poco de saly una pizca de pimienta. Añadir ajo y perejil picados muy finos. Reservar.
En un bol , poner los seis huevos enteros y batirlos bien y añadir sal y pimienta. Calentar la leche en un cazo    y cuando esté a punto de hervir, retirarla y agregarla a los huevos, sin dejar de batir.
Añadir entonces las setas salteadas y llenar con esta mezcla los flanes. Cocerlos al baño Maria durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, reservarlos en un lugar templado para que mantengan la temperatura.
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en  dos o tres trozos , eliminar el agua y las pepitas y cocerlos en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento durante 30 minutos salar.
Desmoldar los flanes  en unos platos que puedan ir al horno ,y cubrirlos con el queso rallado. Gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido y dorarlo. 
Retirar  del horno,y poner trozos de tomate alrededor del flan y rociar con el propio jugo que hayan soltado. servir calientes.


¡¡ Buen provecho.!!

HOJALDRE DE ACELGAS

La acelga nuestra amiga. Estimula  el correcto funcionamiento de las células del cerebro, mantiene la piel en buen estado, desintoxica  el intestino, fortalece el sistema inmunitario, protege los huesos y los dientes, activa la producción hormonal y muchas cosas mas, pero  no siempre es muy querida. Con un poco de imaginación podemos hacer que la pobre acelga de las dietas de adelgazamiento, se trasforme en  un plato de fiesta.

Dificultad Media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre

3 huevos,

1 diente de ajo,

1 cebolla,

250g de acelgas,

200g de jamón cocido

200g de queso tipo ricotta,

sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

Limpiar las acelgas secarlas y cortarlas en juliana . cortar la cebolla y picar el ajo. En una sartén con aceite de oliva dorar la cebolla y el ajo,cuando tengan un color doradito , añadir las acelgas y seguir dorando.

Batir 2 huevos y añadir el queso , mezclar bien, añadir las  acelgas y el jamón cocido, salpimentar.

Extender la masa de hojaldre y rellenar con la mezcla de acelgas y demas ingredientes , hacer un rollo, pintarlo por encima con huevo batido y poner en el horno precalentado a 200º C durante  25 minutos

     ¡¡ Buen Provecho!!

BACALAO CON UVAS PASAS Y PIÑONES

Plato tipico de la cocina catalana. El bacalao antiguamente, era el pescado que con mayor frecuencia se usaba en la cocina de las tierras de interior, por eso esta presente en tantos platos tradicionales de las comarcas de interior de catalunya.


Dificultad mediana


Ingredientes para 4 personas:
800g de morro de bacalao ya desalado 
4 cucharadas de piñones tostados 
1 cucharada y media de uvas pasas
1cebolla
3 tomates
2 rebanadas de pan 
aceite de oliva, harina sal.


Preparación:
Poner un poco de aceite en una cazuela y freir las rebanadas de pan. Retirarlas y reservar. 
A continuación enharinar los trozos de bacalao y freir en el mismo aceite que hemos usado para el pan , retirarlos y reservar.    Pelar la cebolla y cortarla fina , y dorarla en el mismo aceite , si vemos que queda harina quemada lo colamos. Cuando este dorada, añadimos los tomates  rallados y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
A continuación ponemos una taza de agua, las uvas pasas y los piñones y lo cocemos todo junto a fuego lento durante 10 minutos.Picamos en el mortero el pan frito, y lo añadimos a la cazuela para espesar la salsa.
Ponemos el bacalao en la cazuela,rectificamos de sal, y dejamos cocer unos minutos moviendo la cazuela, para que se mezclen bien los sabores.


¡ Buen provecho!