ENSALADA DE TOMATES CON AGUACATE

Refresca tu dieta con una ensalada de tomate con aguacate, un plato sano y con muchas vitaminas. 

Dificultad fácil

Ingredientes:

500 g de tomates frescos maduros

2 aguacates maduros

250 g de queso mozzarella en lonchas

Varias ramas de albahaca fresca

1 cucharada) de vinagre

3 cucharas de aceite de oliva

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

¡Buen provecho!

PASTEL DE PECHUGAS DE POLLO CON HUEVOS DUROS

Plato rico en proteinas,  ideal para cocinarlo el dia anterior.

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

2 láminas de pasta quebrada

500g de pechugas de pollo

100g de jamón dulce

300g de carne magra de cerdo

6 huevos

 unas ramitas de romero

unas hojas de salvia

1 pizca de pimentón picante, o dulce

1 pizca de nuez moscada

sal y pimienta.

Preparación:

forrar un molde redondo de paredes altas con una de las láminas de pasta y recortar un poco la parte que sobresale. Introducir 4 huevos en un cazo, cubrirlos con agua  fria y cocerlos 10 minutos desde el momento que empiece a hervir. Pasarlos por agua fria y pelarlos.

Picar 400g de pechuga y la mitad de la carne de cerdo con una picadora. Introducirlos en un bol con el jamón en tacos y el resto de las carnes , añadir 1 huevo batido, salpimentar, agregar las hierbas picadas, el pimentón y nuez moscada al gusto.

Colocar la mitad de la carne en el molde procurando que quede presionada, repartir los 4 huevos duros  y terminar de rellenar el molde  con el resto de la carne picada. Recoger  sobre el molde la pasta que sobresale y pintarla con el huevo batido.

Cortar la pasta restante en un circulo del tamaño del molde, colocarlo sobre éste y pintar los bordes con huevo . Hacer adornos con la pasta y pintar con huevo,hacer en el centro de la tarta un agujero y colocar un cilindro de papel de horno en  forma de chimenea para que pueda salir el vapor que desprende la tarta durante la coción. Cocer en el horno precalentado  a 180ºC durante 55minutos.

TARTA DE MACEDONIA DE VERDURAS

Destaca las vitaminas A, B, C,D,Y K y las fibras celulosas de los guisantes, el calabacín y los puerros , obteniendo un plato ideal para la salud del tubo digestivo.

Dificultat media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de pasta  brisa

2 zanahorias

1 calabacín

2 puerros

6 tomatitos cherry

1 cebollita

100g de guisantes

300g de bróculi

4 cucharadas de aceite

30g de harina

1vaso 1/2 de leche

30g de setas secas

1 yema de huevo

30g de queso rallado

sal y pimienta.

Preparación:

Dejar las setas en remojo en agua templada unos segundos, escurrir y picar finamente con  la cebolla . sofreirlo en una sartén con aceite y agregar la harina . Mezclar y, fuera del fuego , verter la leche removiendo . Poner el cazo al fuego y dejar que la salsa espese a fuego bajo, removiendo. Salpimentar y agregar el queso.

Extender la pasta brisa con un espesor de 1/2 centimetro y forrar un molde untado con mantequilla . Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con la mezcla anterior .Pincelar el borde con la yema y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.

Limpiar las verduras, cortar en dados la zanahoria, los calabacines en lonchas largas y finas los puerros en rodajas y el bróculi en ramitas . Cocerlas en agua hirviendo e minutos, cocer los guisantes apenas  cubiertos de agua salada.

Retirar la tarta del horno y disponer encima las verduras y los tomatitos cortados por la mitad. Salpimentar  y rociar con aceite . introducir la tarta de nuevo en el horno, a 190ºC 15 ó 20 minutos.

¡¡Buen provecho!!

POMAS AL HORNO CON CREMA CATALANA

Postre tipico de la cocina catalana

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas

4 cucharadas de mantequilla

azúcar

moscatel

aceite de girasol

crocanti:

100g de almendras picadas

100g de azúcar

50g de mantequilla

caramelo:

150g de azúcar

1 taza de agua

crema catalana:

5 yemas de huevo

125g de azúcar

20g de maizena

800ml de leche

1 rama de canela

la piel de 1/2 limón

Preparación:

Limpiar las manzanas, cortarles la parte superior,y con un vaciador quitarles el corazón. Ponerlas en una plata de horno, y rociarlas con un poco de aceite de girasol y un poco de moscatel, y cocerlas en el horno a temperatura media durante aproximadamente 1 hora.

Preparar una crema catalana mezclando 5 yemas de huevo, la maizena, y una taza de leche fria, mezclar bien  Poner la leche restante en un cazo al fuego y llevar a ebullición, junto con una rama de canela, y la piel de un limón. Cuando empieze a hervir , retirar del fuego , añadir esta leche a la mezcla de huevos muy lentamente, sin dejar de batir . Poner otra vez en el fuego lento sin dejar de batir, y antes de que empiece a hervir , retirarla del fuego.

Preparar el crocanti. En una sarten  deshacer la mantequilla, y añadirle las almendras picadas y el azúcar. Remover continuamente hasta que la almendra esté caramelizada.

Para hacer el caramelo poner en un cazo el azúcar junto con el agua y dejar a fuego lento hasta que  el caramelo tome color.

Rellenar las manzanas con la crema catalana, poner encima el crocanti de almendras, y regar con el caramelo líquido.

¡¡Buen provecho!!

QUICHE DE PUERROS

Los puerros convienen a todos los que quieren hacer un régimen ligero, desintoxicante y diurético.


Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de puerros grandes
50g de queso emmental rallado
1 vaso de nata líquida
2 huevos
1 lámina de pasta brisa
20g de mantequilla
sal y pimienta


Preparación:
Limpiar  los puerros, dejar sólo la parte blanca,y cortarlos en rodajas. Incorporarlos a una cazuela y sofreírlos junto con la mantequilla a fuego lento. Remover con una espátula o cuchara de madera para mezclar bien.
Cubrir un molde de tarta con la lámina de pasta brisa, pinchar el fondo con un tenedor para que no suba y cubrirla con papel de aluminio. Cocer durante 10 minutos en el horno, precalentado a 180ºC.
Batir los huevos en un bol y añadir la nata líquida y el queso rallado y salpimentar. Escurrir los puerros de la mantequilla.
Retirar el papel de aluminio de la pasta, cubrir con los puerros y rellenar con la mezcla preparada, procurando que quede repartida por igual. Entrar de nuevo en el horno y cocer unos 30 minutos a 200ºC hasta que quede dorada. Servir caliente o a temperatura ambiente.


¡¡ Buen provecho!!

CARBONARA VEGETAL

Al cambiar los ingredientes tipicos de la carbonara por verduras, hacemos que esta receta sea rica en vitaminas, y bajen considerablemente las calorías por persona.


Dificultad media


Ingredientes para 4 personas:
350g de espaguetis
4 zanahorias medianas
3 alcachofas
1 cebolla
2 huevos
1 calabazin
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 hoja de laurel
aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:
Limpiar las alcachofas, retirando las hojas más duras y la pelusilla interior cortarlas en 8 trozos y cocerlas en agua y sal durante 5 minutos y escurrirlas. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en tiras finas. Rehogar la cebolla y cuando esté tierna añadir las zanahorias y el calabazin . Salpimentar, añadir las alcachofas, tapar y estofar durante 15 minutos.
Mientras cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel. Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta y el queso rallado.
Cuando la pasta esté al dente, escurrirla y añadirla a la cacerola. Verter por encima los huevos batidos, remover y cocer unos minutos para que se impregnen de los sabores. servir caliente.


¡¡ Buen provecho!!  

TORTITAS DE CEPS Y PATATAS

Riquísimas tortitas muy nutritivas, ricas en calcio y con un contenido en minerales y vitaminas muy recomendables.

Dificultad media

Ingredientes para 4 personas:

 500g de patatas

300g de ceps

100g de jamón del pais

150g de puerros(la parte blanca)

80g de mantequilla

3 yemas de huevo

1vaso de nata liquida

perejil, cebollino,sal, pimienta,

aceite de oliva

salsa vinagreta:

8 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre

1cucharadita de mostaza

sal, pimienta.

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador de agujeros gruesos. Secarlas y freírlas en la mantequilla derretida a fuego suave hasta que se doren. Reservarlas.

Cortar pequeña la parte blanca de los puerros, limpiar los ceps y picarlos junto con el jamón. Rehogarlo todo junto en el aceite caliente hasta que tome color.

En un bol, unir la mezcla anterior con las patatas reservadas, el perejil y el cebollino picados. Salpimentar e incorporar las yemas mezcladas con la nata líquida.

Rellenar unos moldes individuales y cocer en el horno precalentadoa 200ºC unos 10 minutos. Retirar del horno las tortitas  y servirlas con la salsa vinagreta.

¡¡ Buen provecho!!