DULCES DE CHOCOLATE

El chocolate tiene el poder de ayudar a sacar al ser humano de la melancolía.


Dificultad media


ingredientes para 6-8 personas
4 huevos
200g de azúcar
150g de mantequilla  mas 1 cucharada
20 g de cacao amargo
200g  de harina
100g de chocolate fondant
150g de chocolate blanco para decorar


Preparación
En un bol,batir la mantequilla reblandecida con el azúcar, hasta que esté cremosa.Agregar las yemas, mezclar con cuidado, e incorporar el chocolate, previamente fundido al baño Maria . Añadir la harina y el cacao en polvo, y, por último, mezclar cuidadosamente con las claras montadas a punto de nieve.
Untar con mantequilla unos moldes pequeños de tartaletas y rellenarlos con la masa preparada
Cocerlos en el horno, precalentado a 190ºc durante unos 15minutos, aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de cocción, retirarlos del horno,dejar que se enfrien un poco, desmoldarlos y dejar enfriar por completo. Mientras fundir 150g de chocolate blanco al baño Maria.
Verter el chocolate blanco en un cucurucho realizado con papel, o una manga pastelera con boquilla muy fina, y decorar los bizcochitos con diferentes motivos.


¡¡Buen provecho!!

ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA IDEAL PARA NIÑOS

Receta especial para  los niños más reacios a comer pescado, con los nutrientes del pescado, estas albóndigas les chiflan a niños, a mayores y emplatado de una forma  mona perfecto para un aperitivo con amigos.


Dificultad media

Ingredientes para 4 personas

400 g. de pescadilla

4 langostinos

2 dientes de ajo (opcional)

1 cebolla

1 rebanada de pan

6 almendras tostadas (opcional)

½ vaso de leche

20 gr. de miga de pan

6 cucharadas de tomate frito

½ copa de vino blanco

harina,  

1 vaso de agua

aceite virgen extra,sal,pimienta negra

Pela los langostinos (reserva las cabezas, y las cáscaras), pícalos y colócalos en un cuenco. Añade la pescadilla picadita, la miga de pan remojada en leche y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien y haz las albóndigas haciendo bolitas.

Después pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite, retira las albóndigas a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la salsa, en la sartén con el aceite colado, dora las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añade la cebolla picada, la salsa de tomate, el vino y un vaso de agua, mezcla bien. 

Haz una picada con la miga de pan , los ajos picados  y fritos junto con las almendras, y  añadelo a la salsa. 

Deja cocer para que coja sabor, tritura, cuela y reserva la salsa.

Coger las albóndigas y colócalas en un plato  y acompañarlas con la salsa.

Puedes servirlo con lo que quieras:  arroz, patatas, verduras.

¡¡Buen Provecho!!

Via Karlos Arguiñano: Albóndigas de Pescadilla

CREMA DE YOGUR CON AROMA DE LIMÓN

Este postre típico de norte de España es delicioso, muy fresco  para el verano y fácil de hacer. 

Con  ingredientes básicos conseguimos un postre delicioso y muy nutritivo e ideal para los niños, con un gran contenido en calcio y  vitamina C..

Dificultad fácil

Ingredientes para 4 personas

3 yogures naturales

1 limón

Miel

1 taza de nata líquida

Preparación:

Batir la nata hasta que este bastante  esponjosa ( a nuestro gusto). 

En un cuenco mezclamos los yogures con la miel y el zumo de limón. Removemos bien para que se mezcle todo, formando una crema homogénea.

Agregamos la nata ya montada y mezclamos con mucho cuidado.

Repartidos el contenido en  vasos e introducimos nuestro postre en la nevera, hasta el momento justo de servir.

¡¡ Buen provecho!!

Fuente| Publiboda

FLAN DE SETAS CON TOMATES CONFITADOS

Estupenda mezcla de sabores. las setas que nos transportan al monte , con su aroma de tierra y lluvia, y el sabor de la huerta y del sol. Esta receta es estupenda con boletus edulis (ceps) si no puede ser cualquier otra seta de temporada  nos dara un buen resultado.


Dificultad media 40 minutos de preparación 


Ingredientes para 4 personas
300g de setas  de temporada
6 huevos
250 ml de leche
750 g de tomates
1 diente de ajo ara 
aceite de oliva sal y pimienta
queso rallado 


Preparación
Untar cuatro flaneras individuales con un poco de oliva. A continuación, limpiar las setas, trocearlas y sofreírlas  con un poco de aceite, un poco de saly una pizca de pimienta. Añadir ajo y perejil picados muy finos. Reservar.
En un bol , poner los seis huevos enteros y batirlos bien y añadir sal y pimienta. Calentar la leche en un cazo    y cuando esté a punto de hervir, retirarla y agregarla a los huevos, sin dejar de batir.
Añadir entonces las setas salteadas y llenar con esta mezcla los flanes. Cocerlos al baño Maria durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, reservarlos en un lugar templado para que mantengan la temperatura.
Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en  dos o tres trozos , eliminar el agua y las pepitas y cocerlos en una sartén con aceite de oliva a fuego muy lento durante 30 minutos salar.
Desmoldar los flanes  en unos platos que puedan ir al horno ,y cubrirlos con el queso rallado. Gratinar unos minutos hasta que el queso esté fundido y dorarlo. 
Retirar  del horno,y poner trozos de tomate alrededor del flan y rociar con el propio jugo que hayan soltado. servir calientes.


¡¡ Buen provecho.!!

HOJALDRE DE ACELGAS

La acelga nuestra amiga. Estimula  el correcto funcionamiento de las células del cerebro, mantiene la piel en buen estado, desintoxica  el intestino, fortalece el sistema inmunitario, protege los huesos y los dientes, activa la producción hormonal y muchas cosas mas, pero  no siempre es muy querida. Con un poco de imaginación podemos hacer que la pobre acelga de las dietas de adelgazamiento, se trasforme en  un plato de fiesta.

Dificultad Media

Ingredientes para 4 personas:

1 lámina de hojaldre

3 huevos,

1 diente de ajo,

1 cebolla,

250g de acelgas,

200g de jamón cocido

200g de queso tipo ricotta,

sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

Limpiar las acelgas secarlas y cortarlas en juliana . cortar la cebolla y picar el ajo. En una sartén con aceite de oliva dorar la cebolla y el ajo,cuando tengan un color doradito , añadir las acelgas y seguir dorando.

Batir 2 huevos y añadir el queso , mezclar bien, añadir las  acelgas y el jamón cocido, salpimentar.

Extender la masa de hojaldre y rellenar con la mezcla de acelgas y demas ingredientes , hacer un rollo, pintarlo por encima con huevo batido y poner en el horno precalentado a 200º C durante  25 minutos

     ¡¡ Buen Provecho!!

BACALAO CON UVAS PASAS Y PIÑONES

Plato tipico de la cocina catalana. El bacalao antiguamente, era el pescado que con mayor frecuencia se usaba en la cocina de las tierras de interior, por eso esta presente en tantos platos tradicionales de las comarcas de interior de catalunya.


Dificultad mediana


Ingredientes para 4 personas:
800g de morro de bacalao ya desalado 
4 cucharadas de piñones tostados 
1 cucharada y media de uvas pasas
1cebolla
3 tomates
2 rebanadas de pan 
aceite de oliva, harina sal.


Preparación:
Poner un poco de aceite en una cazuela y freir las rebanadas de pan. Retirarlas y reservar. 
A continuación enharinar los trozos de bacalao y freir en el mismo aceite que hemos usado para el pan , retirarlos y reservar.    Pelar la cebolla y cortarla fina , y dorarla en el mismo aceite , si vemos que queda harina quemada lo colamos. Cuando este dorada, añadimos los tomates  rallados y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
A continuación ponemos una taza de agua, las uvas pasas y los piñones y lo cocemos todo junto a fuego lento durante 10 minutos.Picamos en el mortero el pan frito, y lo añadimos a la cazuela para espesar la salsa.
Ponemos el bacalao en la cazuela,rectificamos de sal, y dejamos cocer unos minutos moviendo la cazuela, para que se mezclen bien los sabores.


¡ Buen provecho!   

CREMA FRIA DE LECHUGA

                             imagen telva

Esta receta es estupenda en los días calurosos,aporta gran cantidad de fibra y muchas vitaminas y solo 56 calorías por persona.

Dificultad Fácil 


Ingredientes para 4 personas:                     
2 lechugas romanas       
1 cebolla         
1patata pequeña
2 vasos de leche descremada
1 vaso de caldo de verduras 
Aceite de oliva, sal pimienta, nuez moscada                                                                                                           
Preparación:
Lavar la hojas de lechuga, escurrirlas bien y cortarlas en juliana.Pelar la patata y la cebolla y cortarlas en daditos pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y rehogar la patata y la cebolla durante unos cinco minutos a fuego suave. Añadir las tiras de lechuga y mezclar.
Verter el caldo de verduras y la leche, remover con unas varillas y tapar . Cocer a fuego suave 20 minutos.     Sazonar con sal y pimienta.   Retirar del fuego y triturar con la batidora hasta conseguir una crema suave , sazonar con nuez moscada rallada Servir fría.                                                                                                    


¡¡ Buen provecho!!